第373章 发生意外

  唐晚澄的内心虽然也很紧张,但毕竟原理于晓都已经教给她了,再加上这几天她也一直都在努力练习。
  所以,唐晚澄毫不犹豫地点了点头,道:“没问题,我现在就给大家演示一遍。”
  见唐晚澄答应得如此爽快,倒是让丁天禄也紧张了起来。
  如果自己的猜测是错的,那此时自己这般跳出来作妖,无疑会进一步激起乾老爷子的怒气,从而对春秋饭店造成更大的伤害。
  很快,所有人移步到了为龙城饭店临时搭设的厨房里面。
  来到灶台前,唐晚澄不由得深吸了一口气。
  毕竟,如今的她,对这道明珠豆腐的成功率,还是很低的。
  穿上围裙,唐晚澄从冰箱里拿出了一盒刚才就已经处理好的豆腐,此时的豆腐本身,就是透明状的。
  从而,一看到这个透明状的豆腐,丁天禄便马上激动地指着豆腐,质疑道:“乾老爷子,您看,这豆腐本身就不正常啊!这豆腐,怎么可能是透明的呢!还是说,你们龙城饭店从一开始,就是用这木莲豆腐当原料,来烹饪这道明珠豆腐?可是,你们有常识吗?”
  虽然现场的大厨都明白木莲豆腐的本质,但围观的这些记者和媒体人员,却对此时丁天禄的话,很是好奇。
  有人更是不由得大声问道:“丁天生,您说的这话是什么意思?难道木莲豆腐就不是豆腐了吗?”
  “木莲豆腐当然不是豆腐!木莲豆腐虽然名为豆腐,但是其与黄豆毫无关系!一般情况下,木莲豆腐的原料,是薜荔的果实种子!”丁天禄振振有词地说道。
  然而,丁天禄一说完,唐晚澄便当即质问道:“没错,木莲豆腐的原料的确不是黄豆,但是,刚才的明珠豆腐你也尝了,你又如何解释那浓郁的豆腐味道呢?”
  此话一出,丁天禄顿时有些哑口无言,只能硬着头皮强词夺理道:“那……那我怎么知道,可能你们用了什么诡计呢!”
  “呵,什么时候烧个菜,还需要用诡计了?这都是技巧,明白吗?”随后,唐晚澄将目光投向了乾老爷子,道:“老爷子,有一点确实没错,这次的明珠豆腐里面,我的确加入了薛荔的果实粉末,且含量相对比较大,只是在调和的过程中,加入了豆浆,通过一定的比例合成,让明珠豆腐最终显示出了这种几斤透明的颜色。但是,当年的《扬州画舫录》当中,记载的主要是明珠豆腐的品相和口感,并没有记载原料吧?甚至,我有理由怀疑,当年许文胜老先生能把明珠豆腐做成这个样子,可能也是因为这种独特的食材。”
  由于《扬州画舫录》当中确实没有记载关于任何明珠豆腐食材的配方,所以此时当唐晚澄这么说时,乾老爷子捋了捋自己花白的胡子,点头道:“嗯,小丫头片子,你说得有道理。总之,成品我也已经尝过了,不管当年的成品口感是否如此,反正这一次,老夫我很满意。所以,不用再理会这丁家小儿的胡闹,你直接演示做法即可。”
  “好的,乾老爷子。”唐晚澄多少松了口气,随后开始用一个圆形类似于勺子一般的餐具,小心翼翼地将豆腐从容器中一颗颗舀了出来。
  由于这些豆腐都是事先已经凝固好的,虽然还是很脆弱,但只要手法足够细腻的话,依旧能够舀出一颗颗完全圆形的豆腐。
  乾老爷子看着唐晚澄专心且又谨慎的样子,眼神中露出了一丝欣赏之色。
  “雅儿,唐姑娘应该比你年长几岁,你看看,人家唐姑娘还是很优秀的,你可要好好学习啊。”乾老爷子宠溺地摸了摸自己元孙女的头发,笑道。
  “知道了啦,爷爷。”雅儿撒娇道,眼神中倒也是充满了对唐晚澄的欣赏。
  花了差不多十分钟的时间,搞定五颗完美无瑕的豆腐小圆球之后,唐晚澄开始往锅里倒入了冷油。
  唐晚澄深深记得于晓的嘱咐,油温必须是三成,高一成都不行。
  一分钟左右,油温便到了三成,这差不多也到了整道明珠豆腐,最困难的部分。
  与此同时,丁天禄的眼中已经闪现了震惊,不由自主地说道:“唐小姐,你连面粉或者面包糠都不裹,这样直接下锅炸的话,岂不豆腐马上就散架了?还是说,你紧张得连这都忘了?”
  “闭嘴!”由于此时的唐晚澄全神贯注,所以听到丁天禄这话,马上厉喝了一声。
  随后,唐晚澄将五颗完美的豆腐小圆球,一起扔进了三成油温的锅内。
  毕竟三成油温,煎炸的力度相对比较小,所以豆腐进入油中的一瞬间,并没有马上产生爆裂的效果。
  只是豆腐的周围出现了一点点的气泡。
  当然,油温毕竟会一直上升,如果这个时候任由豆腐小圆球在油锅里面的话,那么很快随着油温的上升,表皮就会被热油给煎碎。
  这也是这道菜,最难的地方。
  所以,接下来,才是于晓所教的绝技,也是唐晚澄这些天哪怕没日没夜地练习,都依旧会失败的地方。
  为了让豆腐小圆球的受热能够更加得均匀,那么就必须用锅铲不断地同方向搅拌热油,而且这个过程中,不但不能让热油溅出锅外,更是不能让锅铲不小心碰到豆腐小圆球,从而不小心将其铲碎。
  当然,这个过程的视觉冲击力也是很强的。
  当唐晚澄直接用锅铲,将锅里的热油翻滚得有些惊涛骇浪时,现场的媒体和记者,纷纷都发出了惊呼声。
  尤其是,唐晚澄的每一铲,都能巧妙地避开豆腐,这一幕看得乾老爷子,也是一阵目瞪口呆。
  “厉害!厉害啊!”乾老爷子情不自禁地夸奖了起来。
  然而,就在即将完成这明珠豆腐的最后关头,因为内心实在太过于紧张,再加上手法本身还有些生硬,最后一铲下去的时候,有点乱了分寸,从而导致锅内的油突然产生了两个方向!
  如此一来,两个方向最终交汇后,就宛如大海中的两股浪潮,直接拍打在一起,啪的一声,热油高高溅了起来。
  “啊!”看到这一幕,雅儿都尖叫了起来,因为这热油,势必会打在唐晚澄的身上。
  就算此时的油温最多五成,但也有一百五十度左右,要是打在唐晚澄身上的话,后果不堪设想。
  然而,就在这时,一道身影突然出现在了唐晚澄的身边,搂住她的盈盈细腰后,一把将其拉开了热油的溅出范围。

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