第356章 佛跳墙有问题

  “你们都这么看着我干什么?”当于晓细细品尝完万字珊瑚白,抬头发现所有人都盯着自己时,嘴角不由得尴尬一抽。
  “阿晓啊,这道万字珊瑚白,味道怎么样啊?”唐靖尧同样有些紧张地看着于晓,问道。
  “挺好的,没有一点问题。”于晓微笑地回答道。
  随着于晓这么说,所有人这才长长地松了口气。
  “你们不用这么紧张,我又不会鸡蛋里挑骨头。再说了,龙城饭店作为百年老店,底蕴还是在的。总之,这道万字珊瑚白,我是挑不出任何问题。”于晓笑着说道。
  有了于晓这句话的鼓励,龙城饭店的这些大厨终于都放下了心,紧张情绪也是在这一刻,缓解了不少。
  上完四个前菜,接下来是一道大补的汤,乃长春鹿鞭汤。
  这道菜,相对而言也是在北方更加流行一些,毕竟鹿鞭虎鞭这类食材,南方比较少见,且以南方人相对婉约的性格,心理上也不太容易接受。
  当然,处理鹿鞭和虎鞭,最重要的一个环节,就是其食材本身一股浓烈的骚味。
  尤其是在汤品这类做法当中,如果无法掩盖鹿鞭本身的味道,那等于这道菜就被彻底毁掉了。
  好在,于晓眼前的这份长春鹿鞭汤,并不存在这样的问题,汤品鲜咸,且非常得润喉暖胃,在于晓看来,同样非常完美。
  接下来,是御菜四品。
  分别为玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、以及百花鸭舌。
  这四道菜品当中,最难的无疑是明珠豆腐,且因为于晓已经答应会帮龙城饭店搞定这道明珠豆腐。
  所以此时,明珠豆腐这道菜,并没有出现在于晓的面前。
  “阿晓,因为明珠豆腐主要靠你了,所以我就没有让他们做。不过啊,这两天我也让大厨们一直都在练习你的翻铲技巧,但着实太难了,短时间之内,确实是学不会。”唐靖尧解释道。
  唐晚澄也无奈地点点头,道:“是啊,于晓,昨天跟你们分开回来后,我练习了三个小时左右,还是失误频频,难度太大了。”
  “没事,这次乾家万寿宴的选拔赛交给我就行。过了这次选拔赛,你们练习的时间足够,总会学会的。”于晓微笑道。
  “嗯嗯!”唐晚澄用力地点了点头,这也是唐晚澄这些年来,最想熟练掌握的一项技能。
  上完御菜四品之后,便是饽饽二品。
  饽饽二品主要是主食为主,此时端上来的,分别为长寿龙须面以及百寿桃。
  这两道菜,于晓同样挑不出任何的毛病,都非常完美。
  直到接下来,整个万寿宴最最最重头戏的一个菜品,端到于晓的面前。
  那便是金缕佛跳墙。
  佛跳墙作为一道难度极大,食材极为丰富且工序极为复杂的核心菜系,从某种程度上而言,等于直接决定了万寿宴的品质如何。
  这道菜,也是整个万寿宴当中,最受人期待和瞩目,并且留下最深的印象的。
  此刻菜品已经点评过半,于晓几乎都给出了最高的评价,所以原本现场的这些大厨,也都已经不那么紧张了。
  直到这道金缕佛跳墙的出现,所有人再一次紧张了起来。
  其实,道理很简单。
  如果这道金缕佛跳墙失败的话,那么就意味着,所有菜的成功都付诸东流。
  大厨小心翼翼地揭开佛跳墙的瓦罐盖子,顿时一股诱人的香味,从瓦罐里面源源不断地飘散了出来。
  小溪更是情不自禁地闭上眼睛,激动地赞叹道:“哇,爸爸,这个佛跳墙闻起来未必也太香了一点吧?闻着就好想好想吃啊!”
  “宝贝,那你先尝尝看。”于晓温柔地看着小溪,说道。
  “嗯嗯,好呀好呀!”小溪兴奋地点头,表情更是有些迫不及待。
  很快,服务员给小溪盛了一碗,端到了她的面前。
  小溪迫不及待拿起勺子,舀起一勺汤色金黄浓郁,且混夹着干贝鲍鱼的佛跳墙,放入了嘴里。
  顿时,一股软嫩柔润,鲜香肆意的味道,开始剧烈地刺激起小溪的味觉细胞。
  “爸爸,太好吃了!我从来没吃到过这么好吃的佛跳墙!”小溪兴奋地大声喊道。
  当然,这其实也是小溪第一次吃到佛跳墙,毕竟于晓回来之后,还未曾做过这道菜。
  其次,当初秦庆记虽然有佛跳墙这道菜品,但因为不是很正宗,所以点的人很少。
  另外,当时秦建明做的佛跳墙,口味也差了些。
  所以这道菜,他就一直锁进了冷宫,没再拿出来过。
  虽然小溪的称赞,让所有人为之开心,但还是无法让所有人的紧张情绪,缓解下来。
  终于,于晓也拿起了勺子,舀起一勺,放进了嘴里。
  这一次,于晓直接闭上了眼睛,等于是把全身的感觉,都集中在了舌头上。
  这也是品尝佛跳墙,最正确的一种打开方式。
  因为,佛跳墙之所以会成为一道举世闻名的菜品,除了其各种之最外,还有一个很大的原因,那便是四个字。
  味中有味。
  这四个字其实用来概括佛跳墙的伟大,是最贴切的。
  目前,基本上没有一道菜,能把这四个字阐述得完全。
  佛跳墙把几十种原料煨于一坛,既要有共同的荤味,又要保持各自的特色。
  这一点想要达到一种极致的平衡,难度非常大!
  甚至,连于晓都没有自信,自己做出来的佛跳墙,就已经是这种平衡的极致!
  所以,这道菜彰显了厨艺的最高境界,真的不为过。
  这一次,品尝完一口佛跳墙之后,于晓第一次,微微皱起了眉头。
  而看到于晓皱起了眉头,现场的所有人,也都一瞬间紧张了起来。
  毕竟,皱眉意味着这道菜,肯定存在着什么问题!

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