第125章 泰汁虾生

  和瞿元洲一样,秦夕雨来到‘小溪的解忧厨房’后,自然也是从学徒开始。
  这段时间,瞿元洲每天练习的时间都不低于十六个小时,在如此勤奋的练习下,终于有了成效。
  至少,切豆腐的成功率,已经提高到了百分之九十以上。
  除非手抖,不然的话,绝不会失误。
  油炸南豆腐是最难的一个点,尤其是锅铲角度的把控,就算练了好些天了,瞿元洲还是无法很好地把控住。
  一不小心,就会把南豆腐给切碎。
  整条老街,这段时间一直都弥漫着这股诱人的味道。
  正如于晓所预料的那样,每天被臭豆腐的味道吸引过来的顾客,也是越来越多。
  高强度的练习,其实秦夕雨并不怕,反倒是担心因为自己是女孩子,于晓会降低强度。
  但是,看着瞿元洲练习的内容,秦夕雨感觉,实在是太难了。
  别说炸南豆腐,就连八十刀无痕切水豆腐这一招,秦夕雨觉得自己,没个三年五载,可能都学不会。
  “晓哥,路人挑战赛没几天了,你不教教我吗?”趁店铺打烊,于晓闲了下来,秦夕雨连忙凑到了他的跟前。
  “行,那我教你一道简单的吧。这道菜品到时候拿去参赛,我觉得刚刚好。”于晓内心,早已有了计划。
  “什么菜品?”秦夕雨好奇地问道。
  “走,带你去海鲜市场。”于晓解下围裙,微微一笑。
  “奥。”秦夕雨也连忙解下围裙,然后跟着于晓,来到了天海老街附近的海鲜市场。
  这个海鲜市场,也是海市最大的一个海鲜市场,不管是常见还是罕见的海鲜,基本上都能在这里找到。
  相对而言,海鲜市场都比较脏乱,空气中也弥漫着一股难闻的腥味,很多女孩子,尤其是娇生惯养的,根本不会踏足这块土地。
  秦夕雨穿着干净整洁,哪怕气质比不上颜予柔黎思媛等人,但在路人当中,也算是女神的存在。
  从而,当秦夕雨跟着于晓走进海鲜市场时,不少路人的目光,都集中在了秦夕雨的身上。
  “晓哥,我们要买什么呀?”秦夕雨跟着于晓,脸上带着迷人的微笑。
  其实,在此之前,秦夕雨常常幻想过,跟着于晓一起来逛市场的画面。
  要是能手牵着手,那就更好了。
  在秦夕雨心中,她不需要轰轰烈烈,罗曼蒂克的爱情,她只需要,平平淡淡,柴米油盐的爱情。
  “罗氏虾。”于晓到了一家卖罗氏虾的摊位前,指了指罗氏虾,说道。
  罗氏虾,又称青虾,是一种大型淡水经济虾类,是城市居民常见的一种食物。
  罗氏虾有一个很大的特点,就是壳薄体肥,价格又不过,所以老百姓特别喜欢,经济实惠。
  但罗氏虾也有一个很大的缺点,那就是其肉质本身的甜味不足,导致水煮的话,味道不如河虾,更别说跟基围虾之类的相比。
  所以,一直以来,罗氏虾最好的处理方式,是爆炒,利用佐料的味道来弥补本身甜味的不足。
  于晓俯下身,从水盆里捞出了几只罗氏虾,满意地笑了笑,道:“嗯,这些虾的个头还行,老板,多少一斤。”
  “六十。”老板笑呵呵地回答道。
  “老板,便宜点嘛。”秦夕雨下意识说道。
  毕竟,这些年来,因为帮于晓还债欠了不少钱,秦夕雨已经习惯了这种勤俭持家。
  “小姑娘,看你穿着也不像是要讨价还价的嘛。六十已经很便宜了。”老板朝秦夕雨悻然一笑,说道。
  本来,于晓是不在意这个价格的,但听到秦夕雨还价,其实内心很快也明白了原因,然后朝老板笑了笑,说道:“老板,便宜点吧,便宜我多买点。”
  “好好好,那五十五一斤。”老板终于松了口。
  于晓微微一笑,“那给我来十斤。”
  “十斤?”此话一出,老板顿时惊了一下,笑道:“哈哈哈,小伙子,早知道你买这么多,那我肯定给你便宜点的。只是买这么多,你们吃得完吗?”
  “是啊,晓哥,难道今天晚上的菜品,要换吗?”秦夕雨也好奇道。
  “那倒不是,我只是觉得,用这十斤虾来练习,你应该可以成功了。”
  “啊?!”秦夕雨大惊,顿时觉得,难道于晓要教自己的这个新菜品,难度也这么恐怖?
  回去路上,秦夕雨始终很紧张,生怕到时候自己十斤虾都做完了,还没学会,那真的太笨了!
  到了店里,于晓把十斤罗氏虾倒入了水桶当中,然后从冰箱里取出冰块,也放入了水桶。
  看到这操作,秦夕雨有些好奇,问道:“晓哥,这罗氏虾,你打算怎么做?”
  “类似于刺身。”于晓神秘一笑,回答道。
  “类似于刺身?”这话,秦夕雨理解不了。
  要么吃生的,要么吃熟的,什么叫类似刺身?
  何况,罗氏虾肉质不够甜,也不适合做刺身啊!
  一般淡水类的虾,很少有适合做刺身的,很大的原因就是虾肉本身的味道过于寡淡,吃起来没什么很好的口感。
  其次,淡水虾的寄生虫,也会比盐水虾多不少。
  “你是不是想说,罗氏虾不适合刺身?”于晓看了眼秦夕雨后,开始切起了洋葱。
  秦夕雨默默地点了点头。
  “没错,我也觉得,不适合单纯刺身。所以,我说,是类似刺身。”于晓解释道,但秦夕雨还是不太搞得明白。
  “晓哥,你知道我挺笨的,你就直说了吧。”秦夕雨尴尬地笑道。
  就连一旁的瞿元洲,其实也没搞懂于晓要做什么。
  反倒是苏香香,很兴奋地喊道:“我知道啦!于晓哥哥,你要做泰汁虾生吧!”
  这道菜品,在饕餮美食学府的时候,苏香香见于晓做过,但当时因为一些特殊原因,没有品尝到。
  所以这一刻,苏香香格外兴奋。
  “没错,就是泰汁虾生。”于晓点点头,将切好的洋葱,泰椒,小米椒混合一起,调制出了一份味道独特的泰汁调料。
  调完料后,于晓从冰镇的水桶里拿出一只鲜活的罗氏虾,去头除鳃,一刀开背,瞬间整个虾肉,晶莹剔透。
  冰镇之下,虾肉的口感定然更具q弹。
  正常情况,只要在虾肉表面淋上刚才调好的泰汁调料,那这份简单的泰汁虾生就做好了。
  然而,如果这样就做好了,这道菜,也就没什么特点了。
  且就算泰汁调料能弥补一部分虾肉本身肉质的寡淡,但作用也是有限的。
  何况,罗氏虾本身不适合做刺身,还有一个很大的原因在于,就算冰镇,肉质也无法跟上好的牡丹虾等专做刺身的虾类相比。
  这时,于晓往锅里倒油了。
  看到这操作,除了苏香香,瞿元洲和秦夕雨都目瞪口呆。
  刺身,怎么还要倒油?
  这是要做什么?
  瞿元洲和秦夕雨都吃惊地盯着于晓,实在不知道于晓要干嘛。
  待油温五成热时,于晓拿起一双筷子,夹住了刚才切好的那虾肉的尾巴。
  “夕雨,这道泰汁虾生最难的一部分,就是接下来这个操作了,所以,你必须看仔细了。”于晓认真地看着秦夕雨,说道。
  秦夕雨紧张地点了点头,隐隐感觉,于晓接下来的操作,肯定令人叹为观止。

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