第83章 叶若烟彻底失态

  这道菜的灵感,其实来源于小溪。
  那天,当小溪做西瓜牛排的时候,于晓猛然记起,当初在饕餮美食学府的时候,曾经见到过这道菜的食谱。
  而且,据说在国外,的确有餐厅,还是米其林星级餐厅,将这道西瓜牛排,加入了菜单。
  有的一份,得上千元。
  不过,和当时小溪做的冰镇西瓜牛排不同的是,于晓接下来要做的这份西瓜牛排,的确需要像牛排一样在锅里油煎,且需要加入相应的佐料。
  简单来说,锅里油煎的步骤,和真正的牛排,基本上是一样的。
  但想象一下,如果是一份正常的西瓜,如何在锅里油煎,这根本就是件不可能的事情。
  听着,就像是一份黑暗料理。
  但是,在国外一些星级的米其林餐厅,这份西瓜牛排的口碑,却是极佳。
  且完成之后的外观,也是非常诱人。
  那么,如何处理西瓜,便成了这道菜,最核心的地方。
  当于晓处理西瓜第一步的时候,黎思媛便瞪大了美眸。
  他……他竟然往西瓜表面,撒上了盐!
  当看到这一幕,黎思媛隐隐感觉,今天自己来吃的,指不定真是什么黑暗料理。
  而且还是出自于晓之手的黑暗料理。
  将西瓜切成如牛排一般的厚片之后,于晓往其表面涂抹上了盐和牛至。
  牛至是意大利菜系中常常会用到的一种香料,一般人喜欢将其和番茄,或者奶酪等食材搭配在一起。
  和西瓜搭配,黎思媛还是第一次见到。
  于晓这个步骤,等于是在腌制西瓜,这和腌制牛排的道理,是差不多的。
  就是腌制西瓜,和腌制牛排,听着让人的食欲,确实截然不同。
  毕竟,人们对食物的惯有味道和搭配,已经形成了根深蒂固的印象,此刻要去打破这种印象,往往会很难接受。
  于晓将腌制的西瓜厚片,放入了一盆液体当中,而这个液体具体是什么成分,黎思媛看不出来。
  总之,此时的西瓜,看起来很不诱人!
  黎思媛是绝对不会想,吃上一口。
  本来,黎思媛以为于晓是要用此时腌制的西瓜做食材,不料这时,于晓打开了冰箱,从冰箱里,又拿出了一盆,已经腌制好的西瓜厚片。
  和正常新鲜的西瓜比起来,已经腌制好的西瓜厚片,颜色不再是鲜艳的粉红色,而是变成了暗红色,虽然的确有点像肉质的颜色,但看起来,依旧不是那么诱人。
  尤其想到其本质是西瓜后,更加少了些吃的欲望。
  拿出腌制后的西瓜厚片,于晓开始准备起了烟熏环节。
  于晓先是在烤盘上铺上了一层橡木屑,然后把西瓜放在上面,封上一层锡箔纸,放入了烤箱。
  低温烤了将近十分钟后,于晓将西瓜从烤箱拿出,撕开了锡箔纸。
  这时,当看到锡箔纸下面的西瓜厚片时,黎思媛和叶若烟的脸上,再次浮现出了惊讶。
  原本还有些暗红色的西瓜厚片,此时的颜色,竟然又神奇地鲜艳了几分,因为颜色变得鲜艳了些,看起来比之前,稍稍有了点食欲。
  其次,这时候西瓜的肉质,发生了明显的变化。
  原本应该是松脆可口的西瓜,此时看起来,真的已经像一块牛排一般,仿佛充满了韧劲。
  随后,于晓在西瓜表皮,和处理正常牛排一样,划上了十字花刀。
  且刀刃划在西瓜表面的时候,从视觉效果上看,和划在牛排上,仿佛真的没有区别。
  “于老板,这怎么回事?这西瓜的肉质不会散吗?”
  “不会,通过腌制,西瓜内部的水分基本上都已经被排出了,烘烤后更是让西瓜肉变得更加柔韧,此时的西瓜肉,和普通的肉类,没多大区别。”
  说完,于晓用夹板直接夹起了西瓜,果然肉质没有一丝变得松散。
  接下来,就是常规的煎牛排操作,黄油融化后先下入蒜瓣洋葱和新鲜的迷迭香,再放入西瓜厚片,封边,表面煎至金黄,翻面用汤勺不断淋上黄油。
  很快,一股迷人的香味,飘荡在了整个屋子里。
  如果此时于晓不说,没人会知道,锅里的,不是牛排,而是一块西瓜。
  这也让黎思媛和叶若烟,大开了眼界。
  于晓故意将西瓜的表面,微微煎得有些焦脆后,这才出锅摆盘,放上几片切好的圣女果,土豆和芦笋。
  “尝尝。”于晓将两份西瓜牛排递到黎思媛和叶若烟面前,微笑地说道。
  看着眼前表面红亮,表皮些许焦脆,泛着一股股黄油融合蒜末洋葱独有香味的西瓜牛排,原本内心还有些犹豫的黎思媛,忍不住拿起刀叉,小心翼翼地切下了一块。
  没想到,就连切下来的手感,和切牛排,都没有什么两样。
  会好吃吗?
  黎思媛内心多少还是有些紧张,看了眼同样表情的叶若烟,率先将一小块西瓜牛排,放入了自己嘴里。
  这!
  这还是西瓜吗?!
  当咬到西瓜肉质的一瞬间,黎思媛的美眸,便猛然睁大了!
  这根本不是想象中西瓜的肉质,本该带来的口感!
  这……这就是肉类所能带来的口感!
  但是,却又弥漫着一股西瓜独有的清香和甘甜!
  黎思媛感觉,这是自己这辈子,尝过最神奇的一道菜品!
  牛肉的口感,却浓浓西瓜的甘甜和清香,肉质柔嫩,入口即化,回味却极其悠长。
  口腔中,西瓜所带来的那种夏天的感觉,异常明显!
  “这味道,太神奇了!为……为什么我感觉好开心啊。”叶若烟更是享受地闭着眼,脸上都浮现出了一抹红晕。
  这两年,被公司雪藏的她,虽然每天都表现得很乐观,但其实内心并不真正快乐。
  而这一刻,当尝到这西瓜牛排的味道,叶若烟是真的感觉,自己体内的多巴胺正在源源不断地分泌,仿佛自己的身体都在变得轻盈,开心得能飞起来。
  “太喜欢这种味道了!”叶若烟已经完全失态,满脸红晕的她,发出极其享受的声音,全然没注意到,此时店里,已经有别的顾客进来。
  【作者有话说】
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